Barszcz czerwony ma zwykle około 15–60 kcal w 100 ml lub 100 g. Najmniej kalorii dostarcza rozcieńczony koncentrat, a więcej – domowy, esencjonalny wywar. Kaloryczność całej porcji rośnie wyraźnie po dodaniu uszek, ziemniaków, śmietany albo mięsa.
Ile kalorii ma barszcz czerwony?
Czysty barszcz bez dodatków jest zupą o niskiej gęstości energetycznej. Wartość zależy jednak od receptury, proporcji buraków i wywaru oraz ilości cukru dodanego do smaku. Nie należy utożsamiać kaloryczności samego płynu z kalorycznością pełnego talerza z dodatkami.
Kaloryczność różnych wariantów barszczu
Poniższe wartości pozwalają szybko porównać najczęściej spotykane wersje:
| Wariant barszczu | Średnia kaloryczność |
|---|---|
| Koncentrat po rozcieńczeniu | około 15–35 kcal/100 ml |
| Barszcz domowy czysty | około 60–61 kcal/100 g |
| Barszcz z dodatkami, na przykład uszkami lub ziemniakami | zwykle ponad 100 kcal/100 g dania |
Dla przykładu, barszcz czerwony Krakus ma około 35 kcal w 100 g, czyli około 70 kcal w szklance ważącej 200 g. W przypadku domowego barszczu podawanego w bazach wartości odżywczych spotyka się około 61 kcal w 100 g, co daje około 122 kcal w szklance o tej samej masie.
Co podnosi kaloryczność barszczu?
Sam wywar pozostaje lekki, ale dodatki mogą zmienić go w bardziej kaloryczne danie. Największe znaczenie mają:
- Śmietana – zwiększa ilość tłuszczu i energii w porcji, szczególnie gdy barszcz jest mocno zabielony.
- Uszka – dostarczają kalorii z ciasta, a farsz mięsny podnosi także zawartość tłuszczu i białka.
- Ziemniaki – zwiększają ilość węglowodanów oraz masę całego dania.
- Cukier – użyty do zbalansowania kwaśnego smaku dodaje energii, choć jego wpływ zwykle jest mniejszy niż wpływ uszek lub śmietany.
Dlatego odpowiedź na pytanie „barszcz czerwony – ile kalorii?” zależy od tego, czy liczysz sam czysty płyn, czy pełną porcję z dodatkami. Najbezpieczniej przyjąć 15–60 kcal na 100 ml czystego barszczu, a w przypadku gotowego dania sprawdzić skład i wielkość porcji.
