Paluszki warzywne z dipem przygotujesz w kilkanaście minut: wystarczy pokroić świeże warzywa w równe słupki, schłodzić je w lodowatej wodzie i podać z lekkim dipem jogurtowo-ziołowym. To chrupiąca, kolorowa alternatywa dla chipsów.
Składniki na paluszki warzywne z dipem
Podane ilości wystarczą na około 2 porcje. Wybieraj warzywa jędrne, bez miękkich i przesuszonych końcówek.
Warzywa:
- 1 marchew
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 papryka
- 1 ogórek
Dip jogurtowo-ziołowy:
- 150 g jogurtu naturalnego
- garść świeżego koperku
- garść natki pietruszki
- kilka listków świeżego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować warzywa?
Najważniejsza jest technika krojenia. Słupki powinny mieć podobną długość i grubość, dzięki czemu łatwo się je nabiera i całość wygląda schludnie.
- Umyj wszystkie warzywa. Marchew obierz, a ogórek możesz pozostawić ze skórką, jeśli jest cienka i dobrze umyta.
- Usuń gniazda nasienne z papryki oraz końcówki ogórka. Z selera naciowego zdejmij twardsze włókna, jeśli są wyraźnie wyczuwalne.
- Pokrój warzywa w słupki o zbliżonej wielkości. Marchew i seler krój wzdłuż, paprykę w szerokie paski, a ogórka w podłużne ćwiartki.
- Przełóż gotowe warzywa do miski z lodowatą wodą na kilka minut, a następnie dokładnie je osusz.
Porada: Lodowata woda pomaga zachować jędrność i chrupkość pokrojonych warzyw. Jeśli przygotowujesz przekąskę wcześniej, przechowuj słupki w zamkniętym pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Możesz też pozostawić je w zimnej wodzie, ale przed podaniem trzeba je dokładnie osuszyć.
Jak zrobić dip jogurtowo-ziołowy?
Dip najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby świeże zioła zachowały aromat i kolor.
- Przełóż jogurt naturalny do miseczki.
- Drobno posiekaj koperek, natkę pietruszki i tymianek.
- Dodaj zioła do jogurtu i wymieszaj całość na jednolitą masę.
- Dopraw dip solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny, aby nadać mu świeższy smak.
Jeśli marchew ma lekko gorzki smak, najpierw dokładnie ją obierz. Możesz też krótko namoczyć ją w zimnej wodzie. Przy bardzo twardej marchewce sprawdzi się krótkie blanszowanie, ale po nim trzeba szybko schłodzić warzywo w lodowatej wodzie, aby nie straciło jędrności.
Jak podać paluszki warzywne?
Najprościej przełożyć dip do małej miseczki i ułożyć wokół niego warzywa na dużym półmisku, grupując je według kolorów. Marchew, papryka, ogórek i seler stworzą wtedy wyraźny, apetyczny kontrast.
Na spotkanie lub piknik możesz nalać dip na dno kilku szklanek i wstawić do nich pojedyncze porcje warzywnych słupków. Takie podanie ułatwia częstowanie się przekąską i sprawia, że warzywa pozostają uporządkowane.
Świeże zioła można wymieniać zależnie od smaku. Do jogurtu pasują także szczypiorek, mięta lub bazylia.
