Jajka na twardo z warzywami to szybki, około 20-minutowy posiłek, który pozwala wykorzystać resztki z lodówki. Pasuje na śniadanie, obiad i kolację, a warzywa możesz swobodnie wymieniać zależnie od tego, co masz pod ręką.
Składniki
Podane proporcje wystarczą na kilka porcji. Nie musisz trzymać się ich sztywno – mniejsza ilość warzyw również pozwoli przygotować smaczne danie.
Baza:
- 5–6 jajek
- 1–2 łyżki masła lub oleju
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie 250 g startego sera, na przykład mozzarelli, albo pokruszona feta
- opcjonalnie 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
Warzywa:
- 1 cebula
- 1 papryka
- 1 pomidor
- 300–400 g pieczarek
Jak przygotować jajka na twardo z warzywami?
Najwygodniej gotować jajka w tym samym czasie, gdy warzywa miękną na patelni. Dzięki temu cały posiłek będzie gotowy szybko.
- Umyj i pokrój warzywa. Cebulę pokrój w piórka lub cienkie plasterki, pieczarki w plastry, paprykę i pomidora w kostkę.
- Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do zagotowania. Od chwili zagotowania gotuj jajka średniej wielkości przez około 9 minut. Małe potrzebują około 8 minut, a duże do 10 minut.
- Po ugotowaniu od razu zalej jajka zimną wodą. Zatrzymasz proces gotowania, a skorupka będzie łatwiejsza do usunięcia. Obierz jajka i przekrój je na połówki lub większe kawałki.
- Rozgrzej masło na patelni. Dodaj cebulę i smaż ją na średniej mocy przez kilka minut, aż zmięknie.
- Wrzuć pieczarki, a po kilku minutach paprykę. Smaż warzywa, mieszając od czasu do czasu. Gdy zaczną mięknąć, dodaj pomidora i zmniejsz moc palnika.
- Dopraw warzywa solą i pieprzem. Jeśli używasz ziół, dodaj je pod koniec smażenia, aby zachowały aromat.
- Ułóż jajka na warzywach. Posyp danie serem oraz szczypiorkiem lub natką pietruszki.
- Przykryj patelnię i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż ser się roztopi. Podawaj na ciepło.
Nie gotuj jajek dłużej niż potrzeba. Przegotowane żółtko może stać się suche, a wokół niego pojawi się szarozielona obwódka. Szybkie schłodzenie jajek po gotowaniu pomaga zachować lepszą strukturę i kolor.
Warzywa smaż na średniej mocy palnika. Zbyt wysoka temperatura może przypalić cebulę, zanim pieczarki i papryka zdążą zmięknąć. Jeśli korzystasz z warzyw mrożonych, wrzuć je na patelnię bez wcześniejszego rozmrażania, ale smaż je nieco dłużej, aż odparuje nadmiar wody.
Jak zmienić przepis?
To danie dobrze sprawdza się jako przepis typu zero waste. Wymieniaj składniki zgodnie z zawartością lodówki, zachowując jedynie jajka i sposób przygotowania warzyw. Możesz sięgnąć po następujące dodatki:
- Warzywa sezonowe – cukinia, brokuły, szparagi, kalafior, fasolka szparagowa lub szpinak.
- Warzywa mrożone – mieszanka warzywna sprawdzi się wtedy, gdy nie masz świeżych produktów.
- Inny ser – fetę dodaj po zdjęciu patelni z ognia, a mozzarellę możesz zapiec pod przykryciem.
- Dodatek mięsny – boczek lub kiełbasę podsmaż przed dodaniem warzyw.
Najlepiej podać jajka od razu po przygotowaniu, z pieczywem albo prostą sałatką. Dzięki wymianie warzyw ten sam przepis może smakować inaczej o każdej porze roku.
