Ksylitol dostarcza około 240 kcal w 100 g produktu. Jedna łyżeczka ważąca około 5 g to około 12 kcal. Nie jest więc bezkaloryczny, ale zawiera mniej energii niż cukier biały.
Ksylitol a cukier – porównanie kalorii i indeksu glikemicznego
W przeliczeniu na 100 g ksylitol ma około 40% mniej kalorii niż cukier. Różnica dotyczy także indeksu glikemicznego, czyli parametru określającego, jak szybko produkt wpływa na wzrost poziomu glukozy we krwi.
| Produkt | Kalorie (100 g) | Indeks glikemiczny (IG) |
|---|---|---|
| Ksylitol | około 240 kcal | około 7–13 |
| Cukier biały | około 400 kcal | około 70 |
Niższa kaloryczność może ułatwić ograniczenie energii w diecie, zwłaszcza gdy ksylitol zastępuje cukier używany codziennie do słodzenia napojów lub potraw. Warto jednak pamiętać, że przy większej ilości nadal dostarcza kalorii.
Dlaczego ksylitol jest stosowany jako zamiennik cukru?
Ksylitol, oznaczany symbolem E967, należy do polioli, czyli alkoholi wielowodorotlenowych. W tabelach wartości odżywczych może być wykazywany jako węglowodany, ale jego metabolizm różni się od metabolizmu zwykłego cukru. Dzięki niskiemu IG wpływ ksylitolu na poziom glukozy i insuliny jest znacznie mniejszy niż w przypadku sacharozy.
Najczęściej wskazywane właściwości ksylitolu to:
- Niska kaloryczność – 240 kcal w 100 g zamiast około 400 kcal dostarczanych przez cukier.
- Niski indeks glikemiczny – około 7–13, dlatego ksylitol bywa wybierany przez osoby kontrolujące glikemię.
- Korzystny wpływ na zęby – nie jest fermentowany przez bakterie próchnicotwórcze, dlatego stosuje się go między innymi w gumach do żucia i pastach do zębów.
- Możliwość zastąpienia cukru w wielu potrawach – może być używany do słodzenia napojów oraz przygotowywania części wypieków.
Większe ilości ksylitolu mogą powodować wzdęcia, bóle brzucha lub biegunkę. Wynika to z jego działania osmotycznego i słabszego wchłaniania w jelicie. Dlatego osoby, które dopiero zaczynają go stosować, powinny wprowadzać go stopniowo.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
