Ksylitol dostarcza około 240 kcal w 100 g, czyli 2,4 kcal w 1 g. Łyżeczka o masie około 5 g ma około 12 kcal. To mniej więcej 40% mniej niż cukier biały, który zawiera około 400 kcal w 100 g.
Ile kalorii ma ksylitol?
Ksylitol, oznaczany symbolem E967, jest poliolem, czyli alkoholem cukrowym. Ma słodki smak podobny do sacharozy, ale nie jest bezkaloryczny. Wartość energetyczna wynosi około 240 kcal na 100 g.
Dla porównania, łyżeczka cukru i łyżeczka ksylitolu mogą mieć podobną masę, lecz ta druga dostarcza mniej energii. Przy porcji około 5 g jest to około 12 kcal zamiast około 20 kcal z cukru.
Szybkie porównanie: 100 g ksylitolu – około 240 kcal, 100 g cukru białego – około 400 kcal.
Ksylitol a cukier biały
Najważniejsze różnice dotyczą nie tylko kalorii, lecz także wpływu obu substancji na poziom glukozy oraz jamę ustną.
| Cecha | Ksylitol | Cukier biały |
|---|---|---|
| Kaloryczność w 100 g | około 240 kcal | około 400 kcal |
| Indeks glikemiczny | około 7–13 | około 70 |
| Wpływ na zęby | Nie jest fermentowany przez bakterie próchnicotwórcze | Może sprzyjać procesom prowadzącym do próchnicy |
Indeks glikemiczny określa, jak szybko produkt podnosi poziom glukozy we krwi w porównaniu ze standardem. Niski IG ksylitolu oznacza mniejszy wpływ na glikemię niż w przypadku cukru, ale nie sprawia, że można spożywać go bez ograniczeń.
Właściwości i ograniczenia ksylitolu
Niższa kaloryczność sprawia, że ksylitol może pomóc ograniczyć energię dostarczaną z napojów i potraw słodzonych. Nie jest jednak produktem o zerowej wartości energetycznej, dlatego jego ilość nadal ma znaczenie przy redukcji masy ciała.
Najważniejsze korzyści i ostrzeżenia związane ze stosowaniem ksylitolu to:
- Niski indeks glikemiczny – powoduje mniejszy wzrost glukozy we krwi niż cukier.
- Wpływ na zęby – nie ulega fermentacji przez bakterie próchnicotwórcze i może ograniczać powstawanie płytki nazębnej.
- Możliwe dolegliwości trawienne – większe ilości mogą wywołać wzdęcia, dyskomfort jelitowy lub działanie przeczyszczające.
- Toksyczność dla psów – ksylitol jest dla nich niebezpieczny, dlatego produkty z tym składnikiem należy przechowywać poza ich zasięgiem.
Najlepiej zwiększać jego ilość stopniowo, zwłaszcza gdy wcześniej w diecie było mało polioli. Przy utrzymujących się dolegliwościach trawiennych należy ograniczyć ksylitol i skonsultować sposób żywienia ze specjalistą.
Ksylitol jest więc mniej kalorycznym zamiennikiem cukru, ale nie bezkalorycznym słodzikiem. Największą różnicę daje używanie go w miejsce cukru, a nie dodawanie do jadłospisu bez zmniejszenia ilości innych źródeł energii.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. W przypadku cukrzycy, insulinooporności lub przewlekłych problemów trawiennych sposób stosowania ksylitolu warto omówić ze specjalistą.
