Na
świecie wyróżniamy kilkanaście odmian ostrych papryczek, należą one do
odmian chili oraz pepperoni. Różnią się one od siebie kształtem,
kolorem, smakiem oraz poziomem ostrości. Zacznijmy jednak od początku.
Dlaczego w ogóle papryki są ostre ? Odpowiada za to substancja, którą
zawierają o nazwie kapsaicyna. Zawartość kapsaicyny w danym produkcie
mierzona jest na podstawie tzw. skali chemika Wilbura Scoville’a (SHU - Scoville Hotness Unit).
Odmiany ekstremalnie ostre mogą spowodować chwilową utratę czucia w
jamie ustnej i na wargach lub nawet trudności z oddychaniem oraz
czkawkę, dlatego spożywanie takich ognistych papryczek na surowo nie
jest najlepszym pomysłem. Mimo to papryki ostre są niezwykle zdrowymi
warzywami, zawierają one duże ilości witaminy C oraz witaminy (B, A, E),
flawonoidy, sole mineralne, (potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo) oraz
inne wartościowe substancje. Natomiast sama kapsaicyna wspiera
metabolizm oraz łagodzi apetyt co jest przydatne podczas odchudzania.
Ponadto szereg badań wskazuje, że jest antyoksydantem oraz ma działanie
antyrakowe.
Chcąc sobie wyobrazić, jak bardzo ogniste są najostrzejsze papryczki świata, należy zauważyć, że zwykła czerwona papryka zawiera 0 SHU, ziarenka pieprzu mają 100 - 500 SHU, papryczki jalapeno natomiast 2500 SHU, a habanero aż dziesięciokrotnie więcej. Można by powiedzieć, że to dużo prawda? Niekoniecznie, gdyż czysta kapsaicyna ma około 15 000 000–16 000 000 SHU !!!
Zatem przejdźmy do rankingu najostrzejszych papryk dostępnych w naszym sklepie:
1. Carolina reaper – zwana potocznie "ponury żniwiarz" najostrzejsza papryka świata ze wpisem rekordu do księgi Guinnessa z 2012r . Od 1,5 – 2 milionów SHU
2. Trynidad Scorpion - Jest to papryczka pochodząca z południowego Trinidadu. Owoce mają bardzo charakterystyczny pomarszczony wygląd, czasami z ogonkiem w kształcie kolca, przypominającą odwłok skorpionów, zatem wiadomo już skąd wzięła się jej nazwa.
3. Naga Jolokia - nazywana również Bhut Jolokia oraz Ghost Pepper. To jedna z najstarszych odmian papryk pochodząca z Indii. Poziom ostrości szacuje się od 800.000 – 1.000.000 SHU. Owoce tej odmiany charakteryzują się nierówną lekko chropowatą powierzchnią i owocowo-pieprzowym aromatem.
4. Habanero Red Savina
5. Rawit (piri piri)
6. Zielone Jalapeno
7. Czerwone Peperoni
Czy są tu amatorzy piekielnie ostrych doznań ?
Chcąc sobie wyobrazić, jak bardzo ogniste są najostrzejsze papryczki świata, należy zauważyć, że zwykła czerwona papryka zawiera 0 SHU, ziarenka pieprzu mają 100 - 500 SHU, papryczki jalapeno natomiast 2500 SHU, a habanero aż dziesięciokrotnie więcej. Można by powiedzieć, że to dużo prawda? Niekoniecznie, gdyż czysta kapsaicyna ma około 15 000 000–16 000 000 SHU !!!
Zatem przejdźmy do rankingu najostrzejszych papryk dostępnych w naszym sklepie:
1. Carolina reaper – zwana potocznie "ponury żniwiarz" najostrzejsza papryka świata ze wpisem rekordu do księgi Guinnessa z 2012r . Od 1,5 – 2 milionów SHU
2. Trynidad Scorpion - Jest to papryczka pochodząca z południowego Trinidadu. Owoce mają bardzo charakterystyczny pomarszczony wygląd, czasami z ogonkiem w kształcie kolca, przypominającą odwłok skorpionów, zatem wiadomo już skąd wzięła się jej nazwa.
3. Naga Jolokia - nazywana również Bhut Jolokia oraz Ghost Pepper. To jedna z najstarszych odmian papryk pochodząca z Indii. Poziom ostrości szacuje się od 800.000 – 1.000.000 SHU. Owoce tej odmiany charakteryzują się nierówną lekko chropowatą powierzchnią i owocowo-pieprzowym aromatem.
4. Habanero Red Savina
5. Rawit (piri piri)
6. Zielone Jalapeno
7. Czerwone Peperoni
Czy są tu amatorzy piekielnie ostrych doznań ?
